Les
professionnels de la santé, de l'enfance, de la
restauration scolaire sont confrontés depuis près
de vingt ans à un problème grandissant :
l'épidémie d'obésité qui,
après les Etats-Unis, touche la France de plein
fouet.
Ainsi, aujourd'hui en France, 1 enfant sur 6 est obèse
!
Cela
n'est pas sans conséquence puisque l'on sait que
2 tiers de ces enfants seront obèses à l'âge
adulte avec les complications que cela engendre : augmentation
du risque de maladie cardiaque, diabète, hypertension
artérielle, problèmes articulaires, baisse
de l'espérance de vie…
D'où
vient ce phénomène d'obésité
? Le problème numéro 1 est notre alimentation
!
Il semble que malgré les choix très étendus
d'aliments que nous pouvons acheter, notre alimentation
manque de variété, de couleur; de plus les
quantités ne sont plus adaptées à
notre mode de vie.
Bref, notre alimentation manque d'équilibre !
Nous, et nos enfants, en supportons les conséquences
souvent en prenant du poids, parfois en développant
certaines maladies.
Comment
lutter contre ce problème de " mal-bouffe
" qui touche de plus en plus de familles ?
- Au niveau des restaurants scolaires de la ville de Lons-le-Saunier,
nous nous efforçons de servir une nourriture saine,
variée et équilibrée ;
Les menus sont mis au point par des cuisiniers et une
diététicienne pour apporter tout ce qui
est nécessaire à la croissance,à
la vitalité et à la bonne santé de
nos enfants.
Grammage des repas préparés
: 
Parfois nos jeunes convives sont surpris par des aliments
qu'ils ne connaissent pas ou qu'ils n'ont pas l'habitude
de consommer, mais nous savons qu'ils goûtent plus
facilement les nouveautés lorsqu'ils sont en groupe
et en dehors du cadre familial.
Ainsi ,nous avons beaucoup entendu parler des betteraves
rouges râpées crues (bourrées de vitamines),
des concombres que l'on apprend à apprécier
peu à peu, du poisson qui n'est que rarement carré,
et même de la chèvre,plat traditionnel du
Haut-Jura.
Mais en une semaine ,les enfants ne mangent que 4 repas
sur 14 hors de leur domicile
La cuisine familiale a une part très importante
sur la santé de l'enfant.
Pour aider les parents dans leur rôle " d'éducateur
en alimentation " nous avons décidé
de proposer un menu du soir adapté à ce
que votre enfant aura consommé au repas de midi
en restaurant scolaire et plus léger que ce dernier
afin de faciliter la digestion.
L'idée est de proposer des recettes simples, utilisant
des produits de base, et adaptées à toute
la famille.
Au coup par coup, lorsque les plats nécessiteront
un peu plus de savoir-faire, nos cuisiniers vous donneront
quelques conseils de réalisation.
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